Majonees

Majonees

Vaatamata sellele selle prantsuse päritolu ja nimi, majoneesi on pikka aega peetud vene kastmeks. Surematu salat «Olivier» ja liha «prantsuse keeles» tingimata sisaldama koostisosade loetelu see rasvane kastmega.

Toetajad tervisliku elustiili scold majonees kaloreid, a tihe toidu armastajad lisavad seda peaaegu peaaegu kõik toidud. Sisse mis on majoneesi kasu ja kahju?

Reaalne mayo

Reaalne mayo – see külm kastmes pärineb Lõuna-Euroopas, sisse mille koostis sisaldab oliiviõli, munakollane, sidrunimahl, suhkrut, sool ja sinep.

Selle toote rasvasisaldus võib ulatuda kuni 80 protsenti, a energiasisaldus on 100 g – kuni 800 kcal.

Tööstuslikud keedukastmed, toodetud selle nime järgi, kuni originaal majoneesikaste on väga kaugel. Aga «tõeline majonees» seda peetakse neile.

Kas on mingit kasu?

Majoneesi kasutamine on väga illusive. Tema fännid puhkavad sisu see taimeõli kastmega, rohkesti vitamiine ja olulisi rasvhappeid.

Ei viimast rolli mängib majoneesi kättesaadavus ja selle iseloomulik maitse, süüa see maitsestab peaaegu kõike.

Toitumine ütleb ainult umbes ohutu kvaliteediga majonees tervisele ja mitte rohkem.

Rasv ja ainult rasv

Mõtle majoneesi koostisele. Esiteks, majonees – väga rasvane kastmega. Toodetud GOST 30004.1–93 kõrge kalorisisaldusega majoneesi sordid sisaldavad 55% rasva.

A Siin on kehas vajalik valk peaaegu ei ole majoneesi. See on tavaliselt veidi vähem kui protsent 100 g valmis kastmes.

Ei tasub unustada, milline on taimeõli kalorisisaldus, millest majonees valmistatakse, kohustus 900 kcal indeks 100 g. Plus täiendavaid koostisosi.

Sisse Tulemuseks on väike 200 grammi valge kastme pakend, valatakse suur kaussi salatit, lisab selle kaloreid üle 1200 kcal – poole inimese igapäevane vajadus energia.

Isegi väike osa majoneesist, lisatud pasta või pelmeenid, suurendada kalorite sööki edasi 100–150 kcal.

Madala kalorsusega majonees

Keskendumine inimeste vajadusi, keha valvurid, tootjad alustasid tootmist madala kalorsusega majonees koos mitte rasva üle 40%.

Sisse Need tooted asendavad osa taimse rasva ja munapulbri veega. Kuna vesi on mitte rasva segatud, sisse madala kalorsusega majonees lisatakse emulgaatorid ja paksendajad, kastme ühtluse saavutamiseks.

Loe samuti  Kas ketsup on kasulik?

Pealegi, madala kalorsusega majonees, muna pulbrist ja mõnedest taimeõlidest, nõuab täiendavad maitsed ja värvid.

Tähelepanu: kõlblikkusaeg

Majonees, koosneb looduslikest toodetest, üsna kallis ja mitte pikka aega.

Ainult faktid

«Kerge majonees» – üks kümnest, mis on juba ammu möödas. Kontrollige kindlasti täielik nimekiri.

Sisse standard majonees sidrunhape toimib säilitusainena. Sisse odavam ja «pikk mängimine» lisatud säilitusained.

Kaaliumsorbaat, näiteks, pikendab majoneesi säilivusaega mitu kuud toatemperatuur.

Võrdluseks, valmis «omatehtud majonees» saab seista külmik alates tugevus paar päeva.

Mõned teema nõuanded, kes seda ei tee saab elada ilma majonees

— Lugege hoolikalt majoneesi koostist. Täiuslik koostisainete kombinatsioon: taimeõlid, munad või munatooted, sinepipulber, suhkrut, soola ja äädikat. Ja mitte midagi muud.

— Sellise majoneesi säilivusaeg ei ole veel avatud pakett ilma külmik – ei rohkem kui kuu.

— Kõrge kalorsusega majoneesi rasvasisaldus GOST – 67 protsenti. On vähem rasvase majoneesi retsepti erineb klassikaline. Sellised kastmed, reeglina, sisaldavad täiendavaid värvaineid, maitsed ja säilitusained.

— Vähendage majoneesi rasva salateid ja muid roogasid, kui segage see hapukoor või maitsev jogurt. Isegi kui asendate majoneesiga hapukoorega maksimaalne rasv, kalorite tankimine väheneb kaks korda.

Kaste valimine

Meie regulaarne toetaja Eva Punch on esimene portaal teatas majoneesist. Rasvase kastme alternatiividest leiate tema veerud salatikastmed ja kastmed, mis sisse süüa sümfooniad kui esimene viiul.

— Ei lisa majonees küpsetamine või kuumad toidud: tema emulsioon temperatuur langeb ikka veel kokku.

— Pasta jaoks, kartuli või ravioli on parem teha kreemikastet. Ta annab tundlikuma maitse vähenenud kalorite toitlustamine peaaegu kolm korda.

Kõige olulisem

Toitumisspetsialistid peavad majoneesi tingimuslikult ohutu väikestes kogustes.

Kui te seda ei tee ei saa ilma majonees, vali ühe kaupluse riiulid, mida teeb klassikaline retsept ja mitte sisaldab täiendavaid säilitusaineid, värvid ja maitsed.

Kui saate – vabalt asendada hapukoort või magustamata jogurtit.

Joonis: Yuichi Sakuraba